多伦多一家开业仅一年多的餐厅突然宣布马上要永久关闭。
这家店从去年开业以来就很出名，因为自豪地“不收小费”。该店老板是一名华人，他在社交媒体发布了一份长篇通知，解释关店的原因。
这家名为“Then & Now”的小餐馆开在多伦多西区Parkdale社区（1316 Queen West），供应高级亚洲欧式融合菜肴。
去年 2 月开业，这家店的开业让很多人刮目相看，不仅因为其亚洲融合菜式很有创意，与众不同，而且因为老板王先先生（音译：Eric Wang）从开店起就很自豪地宣布餐馆不收小费。
然而不幸的是，餐厅老板刚刚在 Instagram 上正式宣布“Then & Now”将于本月底将永久关闭。
他的这篇长文中写道：
“这是一封很长的信。作为一个从 16 岁就进入这个行业的人，我从洗碗工开始，不断努力向上追求下一个高度，这是迄今为止我做过的最可怕的事情，而且充满不确定因素。
我希望每个人都知道，我关店的决定与我们的食品和服务质量无关，也与我们的不收小费/生活工资政策无关。我选择关门纯粹是因为我接受了这样一个事实：没有人（无论他们认为自己有多伟大）可以在没有任何帮助的情况下凭自己的力量长期成功经营一家餐厅。
自去年夏天以来，我一直是餐馆里唯一兼顾所有角色的关键人物（主厨、店经理、老板、淡季时的独自一人当厨师、营销、会计等……），这给我带来了巨大的精神负担和压力，身体和精神都吃不消了。我现在才意识到这种情况不能再继续下去了。
我对他人缺乏信任，导致我没雇用其他人来帮助我进行管理，这最终导致了关店。这是一颗难以下咽的药丸，但却是我继续生活必需经历的。
对于曾经和我一起工作过的人，无论时间长短，我都发自内心地感谢你们。如果没有你，我可能更早就关门了。你们每个人都给了很多，如果我们在一起工作时我没太留意你们，也没有适当地感谢你们，我深感抱歉。
对于我们所有的供应商和社交媒体合作伙伴，你们是我取得今天成就的众多原因之一，如果机会出现，我很乐意再次与你们合作。非常感谢大家在整个旅程中提供的所有帮助。
话虽如此，这对我来说还没有结束，我仍然疯狂地热爱餐饮服务业，我对美食和烹饪的热爱永远不会消失，无论是专业还是兴趣角度！距离正式告别还有几天，请最后一次来Then & Now吧！❤️”
王先生是一名长期“浪迹”餐饮业的餐厅人士，虽然在高中时就辍学了。不过他一直对餐饮业很有兴趣。他的职业生涯始于十几岁起当洗碗工，然后晋升为餐饮业管理层。此后他还就读了乔治布朗学院的烹饪管理和酒店管理课程。最终开了自己的餐馆。
在餐饮业工作的这些年，他亲身体验了小费制度的不公平和不灵通，所以他决定开一家没有小费的餐馆，服务员以受薪工人的身份被支付报酬，既有佣金又有福利。
但据他说，自去年夏天以来，他一直是唯一负责餐厅几乎所有角色的人，从主厨到经理再到营销人员等等。但看起来这样的营运没办法继续下去了。
网友得知消息后心碎一地。
“我的天哪Eric，知道你要关店太难过了，但精神和身体健康第一，开餐馆真的不容易，你自己经营的餐馆真的很棒，希望你能在休养后重新振作，无论未来做什么都祝你成功。”
”Eric，你真的很棒！“
”看到我最喜欢的餐馆关门真的很伤心，曾经和你共事很愉快，期待未来更好。“
”我最喜欢的餐馆之一！氛围太好了。我真的会很想念这家餐馆的。“
“社区里让令人耳目一新的餐馆，很难过听到这个消息。”
”兄弟，你的餐馆真的很棒，祝你一切好运！“
多伦多的餐饮业正在发生翻天覆地的变化，由于各种各样的原因，很多人坚持不下去了，但也有很多餐馆前仆后继新开店。（回顾：多伦多近日14家多伦多中餐统统关门）
无论下一步路怎么走，祝愿王先生能带着对餐饮行业的热情，闯出另一番天地！也希望多村的餐馆们能在变化中求生存，千万让多伦多保住全球瞩目的吃货之城地位啊。
来源：
https://www.blogto.com/eat_drink/2024/05/then-and-now-toronto-closed/
作者：晓晨
